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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Bar y restaurante The Nest, 6855-6859 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 4 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60634 Illinois, United States
Fecha del informe: 8 de septiembre de 202516. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada ubicada en el sótano con una acumulación de sustancia negra que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas internas inadecuadas de los alimentos TCS en el refrigerador de la cocina. Aderezo ranchero 50. 2 pies, salsa de búfalo 51. 4, pastas: cáscara 45. 5, espaguetis 46. 4 y penne 49. 6 pies, salsa de tomate 51. 4 pies, pico de gallo 49. 5 pies, salsa para mojar chipotle 53. 2 pies, y en la hielera del sótano: salsa de tomate 50. 6 f desechada y desnaturalizada aproximadamente 21 libras valorada en 125 dólares infracción de prioridad 7-38-005 citación
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: nota: tabla de cortar pegada a la hielera de preparación en la cocina con manchas y cortes profundos. Se le indica que restaure una superficie lisa y fácil de limpiar lijando, volviendo a sellar, reemplazando y manteniendo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: señaló los certificados de manipuladores de alimentos caducados. Se le ha pedido que actualice y mantenga los registros en el sitio
Fuente: chicago.gov
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