Rapport sur la sécurité alimentaire : The New Congress Pizza, 3737 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3737 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place, à l'heure de début de l'inspection à 15 h 10, alors que le contrôle de l'heure et de la température pour des raisons de sécurité, des aliments tels que le poulet, le porc et le bœuf étaient préparés, servis et/ou conservés. Maria Medrano, responsable certifiée, est arrivée sur place à 15 h 18. Il a été demandé à l'employé titulaire du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de maintenir sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé la goulotte intérieure de la machine à glace et la surface environnante souillée de débris qui apparaissent sous la forme d'une boue rose et/ou d'une substance noire. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de jeter la glace, de nettoyer et de désinfecter la machine à glaçons et de l'entretenir. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle de la température observé, contrôle de la température et du temps pour des raisons de sécurité, aliments (saucisse de porc et sauce tomate) à une température de maintien au froid inappropriée à 50. 2f et 53. 2f, respectivement. Environ 20 livres de saucisse de porc à un coût estimé à 40 dollars jetées à la poubelle et dénaturées, ainsi qu'environ 15 livres de sauce tomate à un coût estimé à 25 dollars ont également été jetées et dénaturées. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les aliments observés sont entreposés, dans le ou les réfrigérateurs/congélateurs situés à proximité de la zone de préparation arrière, dans des sacs d'épicerie en plastique au lieu d'utiliser des contenants de qualité alimentaire ou des sacs de congélation.

Une source : chicago.gov