Rapport sur la sécurité alimentaire : The New Congress Pizza, 3737 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juin 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-501.111 Des preuves d'activité de nuisibles ont été observées sur les lieux. Environ 40 déjections de rongeurs (souris) ont été observées sur le sol dans la zone arrière encombrée du comptoir de service téléphonique et à l'intérieur du placard inférieur du lavabo à main dans la même zone. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité des nuisibles. Violation prioritaire fondamentale 7-38-020(a), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-202.13---Un rouleau de piège à mouches adhésif a été observé suspendu au-dessus de l'unité de maintien au chaud de pizza à l'avant. Il a été demandé de le retirer et de l'entretenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-201.11---Il a été demandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour le stockage des aliments dans le congélateur à accès frontal. Des sacs ou des contenants de stockage alimentaire homologués doivent être utilisés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501.11---Un joint de porte déchiré a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation de pizza à 1 porte. Il a été demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : 4-602.13---Il a été demandé de nettoyer en détail les extérieurs du grand four à pizza pour éliminer l'accumulation de poussières et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201.11---Un calfeutrage mural noirci et moisi a été observé au niveau de l'évier à trois compartiments. Il doit être remplacé et entretenu.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102.13---Un employé chargé de la manipulation des aliments sans certificat de manipulation des aliments a été observé. Il a été demandé de fournir une preuve de formation pour tous les employés chargés de la manipulation des aliments et de la maintenir comme requis.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : 2-102.13---Un responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes a été observé. La formation sur les allergènes est obligatoire pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il a été demandé de compléter la formation et de conserver le certificat sur place.

Source : chicago.gov