Rapport sur la sécurité alimentaire : The Ocky Way Tobacco And Food Grill, 2 S Pulaski Rd, Chicago, IL, États-Unis.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Un espace de 6 mm a été observé entre les portes d'entrée principales. Le responsable a été invité à sceller toutes les ouvertures extérieures des portes afin d'empêcher l'entrée de nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des chips stockées sur le sol dans la zone de stockage arrière ont été observées. Le responsable a été invité à surélever tous les aliments de quinze centimètres au-dessus du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des étagères en bois brut ont été observées dans la zone de stockage arrière. Le responsable a été invité à traiter toutes les surfaces en bois brut afin de les rendre lisses et facilement nettoyables.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : La zone extérieure de collecte des ordures n'était pas entretenue. La benne à ordures débordait de déchets et les couvercles ne fermaient pas hermétiquement. Le responsable a été invité à nettoyer et entretenir la zone extérieure de collecte des ordures. Citation de base prioritaire 7-38-020(b) émise.

57. Tous les employés manipulant des aliments ont suivi une formation en hygiène alimentaire
- Commentaires : Aucune formation en hygiène alimentaire disponible n'a été observée. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une preuve de formation en hygiène alimentaire.

60. Violations fondamentales précédentes corrigées
- Commentaires : Les violations fondamentales précédentes du rapport n° 2621988 du 8-8-25 n'ont pas été corrigées : 40 – Un manipulateur d'aliments a été observé dans la cuisine en train de préparer des aliments sans protection adéquate pour les cheveux. Doit être fourni et maintenu. 51 – Une fuite a été observée sous le tuyau de l'évier à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. 53 – La porte des toilettes n'a pas été observée se fermant automatiquement comme requis. Un dispositif de fermeture automatique doit être fourni et entretenu. 55 – Des dalles de plafond en mauvais état et/ou manquantes ont été observées. Doit être réparé et entretenu. Citation de base prioritaire 7-42-090 émise.