Rapport sur la sécurité alimentaire : The Windsor Tavern and Grill, 4530 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4530 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. La direction a demandé à la direction de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation pour le lavage des mains à l'évier exposé situé dans la salle de préparation de la pâte du sous-sol et au bar. Instructé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue noire et rose à l'intérieur de la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments arrière utilisée pour produire de la glace destinée à la consommation humaine. Enlever la glace, nettoyer, désinfecter, produire et jeter 3 lots de glace et maintenir en bon état. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu observé contenant des articles servis crus ou sous-cuits tels que des hamburgers sans divulgation, rappel et déni de responsabilité. Instructions d'ajouter la divulgation, le rappel et l'exclusion de responsabilité pour tous les articles servis crus ou sous-cuits dans toutes les versions du menu. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint déchiré sur la porte au refroidisseur de marche situé dans la zone de préparation arrière. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localisé le clapet de refoulement pour machine à glace. Instructeur d'installer et de maintenir ou de localiser et d'étiqueter.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : n'a observé aucun récipient à déchets couvert à l'intérieur de la salle des toilettes pour femmes. Instructé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le sous-sol mur près des escaliers situés par des congélateurs. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation importante de débris alimentaires, de graisse et de crasse à l'intérieur des micro-ondes et sous la machine à glace et d'autres équipements. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une forte accumulation de poussière sur l'évent à l'intérieur de la salle des toilettes des hommes. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base répétée observée non corrigée du rapport #2315851 daté du 15/10/2019 : « n'a pas observé de certification allergène sur place. Des gestionnaires chargés de devenir certifiés allergènes. Violation de base. 'Instructé de se conformer. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun résumé n'a été affiché pour consultation publique de l'inspection précédente #2315851 datée du 15/10/2019. A laissé un nouveau résumé et demandé de publier pour le public. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b). Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov