Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Tony, 1642 W 79th St, Chicago, IL, États-Unis.

1642 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 30 octobre 2024
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : les ustensiles polyvalents doivent être retournés sur les tables de préparation et les égouttoirs

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé sur les tuyaux des équipements de cuisine, les tables de préparation, toutes les glacières à portée et à préparation, la table à griller, les pieds des équipements de cuisine et les tables, toutes les étagères. Décongeler l'accumulation de glace dans le congélateur coffre en verre

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 : on a observé que l'extérieur du réservoir à graisse était incrusté de graisse et que des débris alimentaires s'accumulaient sur le sol autour du réservoir à graisse. Doit éliminer la graisse et les aliments du sol et nettoyer et entretenir la zone. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées et manquantes dans tous les locaux, les carreaux de sol près du bac à graisse et fixer le bac à graisse dans le sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés sur les évents de plafond et les murs du hall et de la zone de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur la hotte et les filtres des équipements de cuisson

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) commentaires de l'inspecteur : violations principales précédentes du rapport #2590492 3/5/24 non corrigées #47 -4-501. 11 : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les chariots roulants, les armoires à friteuse et les empattements de la friteuse. #55 - 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous et autour du comptoir de service et refroidisseurs et siphon de sol dans la zone de préparation arrière. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov