Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Original Philly Steaks, 1400 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1400 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé personne en charge avec certificat d'assainissement alimentaire valide de chicago. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire d'assainissement alimentaire de Chicago sur place ou certificat valide affiché lorsque le bœuf italien (169. 7f) préparé et servi. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs aliments préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation à l'arrière/vaisselle. Instructeur chargé de fournir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur le sol dans le refroidisseur walk-in. Le gestionnaire a demandé à supprimer. Les planchers doivent être non absorbants, lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit tesk chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage observé dans le congélateur sans rendez-vous. Le gestionnaire a demandé de fournir un éclairage et un entretien adéquats.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le gestionnaire certifié sur place. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov