Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Umami Sushi, 4626 N Cumberland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4626 North Cumberland Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States
Date du rapport : 25 septembre 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant (0 ppm de chlore) n'a été observé dans le lave-vaisselle à basse température lors du dernier rinçage (non utilisé au moment de l'inspection) chargé de réparer et d'entretenir le lave-vaisselle de manière à détecter 100 ppm de chlore lors du rinçage final. Le lave-vaisselle est actuellement étiqueté « conservé pour inspection ». Il est demandé de ne pas l'utiliser tant que la violation de priorité 7-38-025 n'a pas été réparée (voir les commentaires ci-dessous).
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 - instructions pour étiqueter correctement les récipients de conservation des aliments identifiés par un nom commun (farine, riz, sucre, etc.).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19— il est demandé de nettoyer et d'entretenir les étagères de rangement présentant de la moisissure blanche accumulée à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les étagères de rangement et de préparation de la cuisine.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 — il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les surfaces intérieures de la glacière à 2 portes (dans la cuisine) avec accumulation de moisissure verte et accumulation de débris alimentaires.
Une source : chicago.gov
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