Rapport sur la sécurité alimentaire : Victory Center Of Galewood, 2370 N Newcastle Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun certificat d'hygiène valide de la ville de Chicago n'était affiché dans l'établissement. Un certificat d'hygiène valide doit être affiché dans l'établissement et le responsable doit être présent pendant la préparation, la manipulation et/ou le service des (aliments TCS). Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures de conservation à froid inappropriées des (aliments TCS) ont été observées dans le réfrigérateur vertical à 1 porte de la cuisine. Du lait a été observé à des températures internes de conservation à froid inappropriées allant de 8,6°C à 8,9°C. La direction a volontairement jeté environ 2,3 kg de nourriture d'une valeur de 10,00 $. La direction a été instruite de surveiller et de maintenir tous les (aliments TCS) froids à 5°C ou moins en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Le réfrigérateur vertical à 1 porte de la cuisine a été observé avec une température de l'air de 10,5°C. Le réfrigérateur était utilisé pour stocker des (aliments TCS) tels que des jus de fruits, du lait, etc. La direction a été instruite de réparer et de maintenir ledit réfrigérateur à 5°C ou moins en tout temps. La direction a immédiatement notifié le service de réparation de réfrigération. Ledit réfrigérateur est étiqueté « retenu pour inspection » à ce moment. Il a été demandé de ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. (Voir les commentaires ci-dessous). Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

49. Surfaces de contact alimentaires/non alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les équipements suivants : tables de préparation (dessus et dessous), surfaces extérieures des friteuses et autres équipements de cuisson, sous les grils et les étagères, et les couvercles de ventilateurs à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Un conteneur à ordures extérieur avec des déchets débordants et sans couvercle a été observé. Il a été demandé d'entretenir et de fournir le couvercle manquant pour ledit conteneur ; les conteneurs à ordures extérieurs doivent pouvoir se fermer et rester hermétiques afin de prévenir l'infestation par les rongeurs et d'être entretenus. Violation de la base prioritaire 7-38-020(b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols présentant une accumulation de graisse et de débris alimentaires séchés le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson, en particulier sous et autour des équipements de cuisson, y compris l'accumulation de crasse dans les drains de sol sous la zone de l'évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Un éclairage faible à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct et des ampoules grillées au niveau du système de hotte d'extraction de la cuisine ont été observés. Il a été demandé de fournir des ampoules plus lumineuses et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail les couvercles de ventilation du plafond dans les toilettes des employés afin d'éliminer l'accumulation de poussière et de les entretenir.