1415 West Foster Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 27 juil 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé plus de 40 petites mouches dans différentes zones de la cuisine, de la machine à glace, de la vaisselle et de la préparation froide. Il est demandé d'enlever ces mouches, de les nettoyer et de les entretenir. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (a), citation émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les tuyaux d'évacuation dans les enveloppements de la salle à vaisselle sont cassés, ruban adhésif, non nettoyable, également au-dessus de la zone arrière du congélateur à portée blanche. Il doit y avoir ces tuyaux. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace à l'unité de condensation à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous. Problème de réparation.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du congélateur blanc, également au refroidisseur d'accès à deux portes dans la préparation des aliments froids, également la même unité a laissé la porte cassée des charnières, incapable de se fermer complètement. Aucune poignée n'a été fournie au congélateur à accès blanc. Portes cassées et manquantes sous l'armoire à l'intérieur des toilettes du personnel des femmes. Réparation/remplacement.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper dans la cuisine avec des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer ladite planche à découper
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés partout.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour les machines à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandes, des autocollants ou un thermomètre. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le débit d'eau chaude supplémentaire est nécessaires dans les lavabos à l'intérieur des toilettes pour femmes.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couvercle pour réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel, ou remplacez les récipients individuels cassés à l'intérieur de chaque étal
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur est brisé au niveau de l'évier de serpillière. Mur et plancher cassés sous la machine à vaisselle. Plancher cassé devant la zone de préparation et de cuisson. Dalles de plafond manquantes et cassées dans la chambre froide. Le calfeutrage au lavage des mains chanter dans la zone de préparation est cassé avec de la substance noire. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier de protection en chambre froide avec excès de débris et de taches alimentaires, nettoyer et entretenir
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation antérieure du noyau non corrigée du 8-26-2019, rapport #2311271 #55) 6-201. 11 drains de plancher observés dans la salle à vaisselle et le drain de la machine à vaisselle doivent être nettoyés et traités pour empêcher les petits terrains de reproduction des mouches. Nettoyez et entretenez. Violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, aucune citation émise
Source :
chicago.gov