1415 West Foster Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27 de julio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 40 pequeñas moscas en diferentes áreas de la cocina, zona de máquinas de hielo, vajilla y zona de preparación fría. Se le indica que elimine dichas moscas, limpie y mantenga. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), cita emitida
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: los tubos de desecho en los envoltorios de la sala de platos están rotos, cinta peladora, no se puede limpiar, también por encima de la zona trasera del congelador de alcance blanco. Debe enmarcar dichas tuberías. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: acumulación de hielo en la unidad condensadora dentro del congelador a ras de suelo. Problema de reparación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del congelador blanco de entrada, también en el refrigerador de acceso de dos puertas en la preparación de alimentos fríos, también la misma unidad dejó la puerta rota de las bisagras, no se puede cerrar por completo. No se proporcionó asa en el congelador blanco de alcance. Puertas rotas y faltantes debajo del armario dentro del baño del personal femenino. Reparar/reemplazar.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en todo momento.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay indicadores de temperatura de registro irreversibles para máquinas de platos de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el flujo de agua caliente adicional es necesario en los lavabos dentro del baño femenino.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa para el receptáculo dentro del baño del personal, o sustituya los receptáculos individuales rotos dentro de cada puesto
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared este rota en el fregadero de la fregona. Pared y suelo rotos debajo de la máquina de platos. Suelo roto frente a la zona de preparación/cocción. Plafones faltantes y rotos en la cámara frigorífica. El calafateo al lavarse las manos cantar en el área de preparación se rompe con sustancia negra. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: protector de luz en cámara fría con exceso de escombros y manchas de alimentos, limpiar y mantener
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida a partir del 8-26-2019, informe #2311271 #55) 6-201. 11 desagües observados en el piso en la sala de platos y el desagüe para la máquina de platos deben ser fregados y tratados para evitar pequeños caldos de cría de moscas. Limpia y mantiene. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida
Fuente:
chicago.gov
