Rapport sur la sécurité alimentaire : West Laramie Marts, 501 N Laramie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : Aucun responsable avec un certificat valide d'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé. Le gérant a été instruit de désigner un responsable pendant toutes les heures d'exploitation. Base prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : Aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago sur place ni certificat valide affiché n'a été observé lors de la préparation et du service d'aliments TCS (bœuf haché 150,9°F). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être présent sur place à tout moment lors de la préparation et du service d'aliments TCS. Base prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Lavabos adéquats correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : Aucun lavabo dans la zone de préparation arrière de la charcuterie n'a été observé. Le gérant a été instruit d'installer un lavabo avec eau chaude et froide courante, savon et essuie-mains en papier dans la zone de préparation de la charcuterie. Base prioritaire 7-38-030(c)

10. Lavabos adéquats correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : Aucune affiche de lavage des mains au lavabo de la zone de préparation avant n'a été observée. Le gérant a été instruit de fournir des affiches de lavage des mains à tous les lavabos utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : Un espace de 6 mm entre les portes d'entrée principale a été observé. Le gérant a été instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée de nuisibles.

40. Propreté personnelle
- commentaires : Un manipulateur d'aliments ne portant pas de protection pour les cheveux a été observé. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des protections efficaces pour les cheveux.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : Des articles à usage unique non surélevés et non retournés dans la zone du comptoir avant ont été observés. Le gérant a été instruit de surélever et retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Aucun bouchon pour l'évier à 3 compartiments n'a été observé. Le gérant a été instruit de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Des caisses à lait utilisées comme étagères dans les zones de préparation, de vente et de stockage ont été observées. Le gérant a été instruit de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : De la saleté et des débris sur les surfaces intérieures et extérieures des unités d'étagères ont été observés. Le gérant a été instruit de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des articles et équipements inutilisés stockés à l'intérieur de l'évier utilitaire, dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle ont été observés. Le gérant a été instruit de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'installation de nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : Le ventilateur de ventilation dans les toilettes a été observé comme non fonctionnel. Le gérant a été instruit de réparer le ventilateur de ventilation dans les toilettes.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : Aucune formation de manipulateur d'aliments disponible n'a été observée. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une formation valide de manipulateur d'aliments.

Source : chicago.gov