Rapport sur la sécurité alimentaire : West Loop Market, 939 W Washington Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

939 West Washington Boulevard, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place entre 8 h 20 et 8 h 50 pendant que des articles du TCS tels que des œufs étaient préparés. Le responsable certifié Shadik Awwad est arrivé sur place à 8 h 50. Il est demandé de maintenir un employé titulaire du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur place au moment de l'inspection. J'ai laissé le modèle et j'ai reçu l'ordre de conserver à tout moment des copies de la politique de santé des employés signée par tous les employés sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010. Citation publiée.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de la glacière arrière à emporter. Chargé de fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : salades de charcuterie observées vendues dans des contenants « à emporter » sans étiquette. Il a été demandé de fournir la divulgation des ingrédients et des informations de retraçage.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : impossible de localiser les bouchons d'évier pour un évier à 3 compartiments. Chargé de fournir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes des employés. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires sur les trancheuses situées dans la zone de charcuterie. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés du secteur alimentaire de suivre une formation à l'intention des manipulateurs d'aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation fondamentale répétée suivante non corrigée à partir du rapport #2568037 daté du 12/6/2022 : #39 « évier à main observé » situé à côté d'une glacière de préparation et d'une table de charcuterie sans pare-éclaboussures. Doit installer un pare-éclaboussures sur le lavabo. » Il est demandé de corriger et de se conformer. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov