Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : White Castle #61, 5940 N Ridge Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
5940 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
Date du rapport : 29 novembre 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : la température interne des produits alimentaires TCS à l'intérieur des glacières de service a été notée comme inappropriée : oignons hydratés dans de l'eau 58. 8f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 4 livres de produits d'une valeur de 10$ par procédé de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation publiée.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation d'engrenages lourds et épais constatée à l'intérieur de l'unité électrique des friteuses. On a également noté des particules alimentaires et des débris alimentaires à l'intérieur de la glacière de service. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail tous les siphons de sol dans les locaux.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a remarqué une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'évacuation et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a noté la violation fondamentale suivante de la règle #58 #6 -201. 11 tirée du rapport d'inspection #2567062 daté du 15/11/2022 non corrigée. --6-201. 11 étages dans l'ensemble de l'établissement, le long de toutes les plinthes, à l'entrée de la salle à manger, dans toute la cuisine équipée, dans le sol du congélateur et dans les toilettes, tous couverts de saleté, de débris et de graisse incrustée. -----ventilation au plafond et carrelage dans les deux toilettes avec excès de poussière et de saleté. Doit tout nettoyer et entretenir. ----dalle de plafond endommagée au-dessus de l'évier de service utilitaire. ----calfeutrage mural noirci et moisi au niveau de l'évier à trois compartiments. Doit être remplacé. Violation prioritaire de la fondation #7 -42-090. Citation publiée.
Une source : chicago.gov
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