Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: White Castle #61, 5940 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
5940 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
Fecha del informe: 29 de noviembre de 202322. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los alimentos TCS dentro de los refrigeradores de servicio no era adecuada: cebollas hidratadas en agua 58. 8 °F. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 4 libras de productos por valor de 10 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: se observó una acumulación de engranajes pesados y gruesos dentro de la unidad eléctrica de las freidoras. También tome nota de las partículas y restos de comida dentro del enfriador de servicio. Se le indicó que limpiara y mantuviera los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener todos los desagües del piso en todas las instalaciones.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.
60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: señaló la siguiente infracción principal anterior de la regla #58 #6 -201. 11 del informe de inspección #2567062 del 15 de noviembre de 2022 no se corrigió. --6-201. 11 pisos en toda la instalación, a lo largo de todos los zócalos, en la entrada al comedor, en toda la cocina, debajo de todo el equipo, el piso del congelador y baños, todos con suciedad, escombros y grasa incrustada. -----ventilación de techo y azulejos en ambos baños con exceso de polvo y suciedad. Debe limpiar y mantener todo. ----placa de techo dañada sobre el lavabo del servicio público. ---- calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse. Infracción prioritaria de la fundación #7 -42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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