Rapport sur la sécurité alimentaire : Windy City Gyros, 3932 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

3932 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo à la main noté dans la zone de préparation des aliments à côté de l'évier à 2 compartiments inaccessible avec une grande poubelle, une chaise et des contenants alimentaires devant l'évier. Le gestionnaire a immédiatement demandé aux employés de retirer le mélangeur et les réservoirs de l'évier de lavage à main Il est demandé d'avoir tous les lavabos à main accessibles en tout temps. Violation prioritaire des fondations #7 -38-030 (c)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a noté plus de 50 insectes volants sur les murs, les étagères, les plafonds et l'équipement de la zone de préparation des aliments à l'arrière et de la zone de stockage des aliments/secs. Il est demandé de détailler, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'éliminer les activités nuisibles. Il est chargé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage sales notés sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière ne sont pas correctement entreposés. Il est recommandé de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : pelle à glace marquée stockée à l'intérieur d'une machine à glace sur de la glace. Il est demandé de retirer et de fournir un porte-pelle à glace.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes notées sur place avec poubelles et sans couvercle. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions pour détailler le nettoyage et l'entretien des sols le long de la base murale et sous l'équipement, les planchers sous l'évier à 2 compartiments, la zone de préparation des aliments à l'arrière et la vaisselle. Doit entretenir les sols secs et nettoyer les drains de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il y a une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus du matériel de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : a noté les violations principales suivantes 49, 55, 56 avec les numéros de règles ci-dessous de l'inspection #2456639 du 16/11/2021 non corrigés፦ #49) 4-601-11 (b) chargé de nettoyer et d'entretenir les étagères à l'intérieur de la glacière avec de la saleté et des débris. #55) -6-201-11 chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long base murale et sous l'équipement, en particulier au niveau de la vaisselle et de l'évier à 2 compartiments. Il faut également nettoyer et entretenir les drains du sol. #56) 6-304-11 a noté les cuisinières dans la cuisine, et non sous le système de hotte aspirante. Il est indiqué d'avoir tous les cuisinières et grilles sous la hotte aspirante. La direction a demandé à la direction de corriger toutes les violations ci-dessus. Violation de priorité #7 -42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov