Rapport sur la sécurité alimentaire : Wingstop, 1712 W 119th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1712 West 119th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun certificat sanitaire original de la ville de Chicago n'était sur place au moment de l'inspection.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place au moment de l'inspection avec un certificat sanitaire original de la ville de Chicago. Les certificats ne peuvent pas être obtenus à partir d'une photo sur un téléphone portable. Une personne possédant un certificat sanitaire original de la ville de Chicago doit être sur place lors de la manipulation de produits alimentaires TCS tels que des ailes de poulet, des filets de poulet, des sandwichs au poulet, etc. Il a été demandé au responsable de disposer à tout moment d'un certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : employé observé manipulant à mains nues des produits alimentaires prêts à consommer. Un manipulateur de nourriture préparait de la vinaigrette ranch à mains nues. Il est recommandé de porter des gants en tout temps lors de la manipulation d'aliments prêts à manger. Les gobelets à vinaigrette ont été jetés à ce moment-là. Valeur totale 30 tasses 15 livres 50$ violation de priorité 7-38-010 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de préparation arrière observé sans savon ou distributeur de savon en bon état de fonctionnement. Le responsable a fourni du savon et corrigé le distributeur. Il est demandé que le savon et le distributeur soient en bon état de fonctionnement à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : journal de bord de lutte antiparasitaire incomplet sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à la lutte antiparasitaire de fournir un journal de bord complet de lutte antiparasitaire, une licence de lutte antiparasitaire, des reçus de service, etc. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : intérieur de la machine à glace nécessitant un nettoyage pour éliminer les accumulations. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils manipulent des aliments. Il est demandé de fournir des filets à cheveux pour retenir tous les cheveux. Les cheveux longs doivent être attachés dans des filets à cheveux.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur du four à micro-ondes nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les friteuses ont besoin d'être nettoyées pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les stations de boissons ont besoin d'être nettoyées pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet d'un évier à 3 compartiments à réparer. Fuite d'une glacière de type walk-in nécessitant une réparation. De l'eau coule sur le sol. Il est demandé de corriger et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tous les siphons de sol situés sous les éviers doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la poubelle extérieure n'est pas entretenue. Déchets ouverts et débordants dans des bennes à ordures. Le responsable déclare que les ordures sont ramassées 3 fois par semaine. Il est demandé que toutes les bennes à ordures soient fermées et bien ajustées. Si nécessaire, organisez des collectes de déchets supplémentaires. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sous et autour de tous les équipements nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres d'aération de hotte nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments ont besoin d'un certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de les obtenir et de les conserver sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov