Rapport sur la sécurité alimentaire : Wingstop, 850 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

850 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 27 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : a observé le responsable sans le certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de répondre aux exigences. Fondation prioritaire. Citation écrite sous la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de responsable alimentaire certifié par Chicago ni de certificat valide sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (c'est-à-dire du poulet). Il est demandé d'avoir un cfm sur place à tout moment lors de la préparation/du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte de sortie arrière présente un espace de 1/4 po en dessous et n'est pas protégée contre les rongeurs et les insectes. Il est demandé de résister aux rongeurs et aux insectes et d'entretenir la porte de sortie arrière.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés de la zone de préparation des aliments et de la manipulation des aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux ni barbe. Il est demandé d'avoir tout le monde dans la zone de préparation et de manipuler les aliments pour porter un dispositif de retenue pour cheveux et barbe. Maintenez la même chose.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pinces stockées sur le dessus du récipient à l'intérieur de la glacière. Il est demandé de ranger correctement les pinces dans un bac/contenant propre et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les cuvettes des toilettes pour hommes/femmes doivent être recalculées sur la surface supérieure. Il est demandé de reculer autour des cuvettes de lavage et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : la partie supérieure intérieure/extérieure des friteuses présente une épaisse accumulation de graisse, de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'intérieur/l'extérieur des friteuses.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol cassé/fissuré devant les friteuses. Il est demandé de remplacer les carreaux de sol et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

Une source : chicago.gov