Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de retraite Winston Manor, 2155 W Pierce Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2155 West Pierce Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans 1 des 2 toilettes des employés situées au premier étage. Il est demandé de conserver du savon à tout moment dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo à mains exposé près du lave-vaisselle à basse température et dans les toilettes du 2e étage situées à côté de la salle à manger du 2e étage. Il est demandé de fournir à tout moment des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue noire, brune, orange et rose à l'intérieur de la machine à glace utilisée pour produire de la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer en détail, de désinfecter et de maintenir la machine exempte de boue. Violation de la priorité des fondations 7-38-005. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : léger espace observé sous la moustiquaire située dans la zone de préparation des aliments, à côté de la machine à glaçons. Il est demandé de réparer pour empêcher l'entrée de ravageurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé 3 cafards morts sur le dessus de la machine à vaisselle à basse température et 5 cafards morts derrière la ligne de cuisson. Il est demandé de retirer et de maintenir l'installation exempte de parasites morts.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de boue rose dans le bassin d'une fontaine située à côté de la salle à manger du 2e étage. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de saleté et de débris alimentaires derrière la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée près de l'entrée de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

Une source : chicago.gov