Rapport sur la sécurité alimentaire : WOW Pizzeria, 5335 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5335 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il est demandé d'éliminer les insectes/cafards morts sur le dessus du lave-vaisselle non utilisé dans la zone arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à soda ou à lait en plastique comme moyen d'élévation dans la zone arrière du lave-vaisselle pour un accès facile lors du nettoyage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un casier de rangement avec une accumulation de rouille à l'intérieur de la glacière de plain-pied. Il est demandé de repeindre ou de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et de repeindre les surfaces extérieures de la boîte à graisse présentant une accumulation de rouille sous l'évier à 3 compartiments dans la zone arrière du lave-vaisselle.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de maintenir l'arrière à l'extérieur autour de la zone de la benne à ordures avec encombrement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller/remplacer la plinthe de sol manquante derrière la boîte à graisse, sous l'évier à 3 compartiments et derrière la machine à glaçons. -------doit sceller tous les trous sur le mur autour de la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un manipulateur d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Direction instruite, tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas de certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre un programme de formation approuvé pour les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov