Rapport sur la sécurité alimentaire : Zee's Food Market Inc., 1759 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1759 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instructions au gestionnaire de fournir des documents attestant de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Violation prioritaire des fondations 7-38-010

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : n'a pas observé de fournitures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Responsable chargé de fournir des fournitures pour la politique de nettoyage. Fondation prioritaire 7-38-005

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains derrière le comptoir avant. Le gestionnaire a demandé de fournir un panneau de lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les gâteaux emballés observés affichés pour le service à la clientèle et ne sont pas correctement étiquetés avec les ingrédients, le poids net, le nom et l'adresse de l'entreprise. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'étiqueter correctement tous les desserts emballés.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Le gestionnaire a demandé d'inverser tous les articles de service unique afin de les protéger contre contamintaion.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'enlever et de fournir des étagères adéquates pour l'entreposage.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée sur l'unité compresseur du refroidisseur de lait walk-in. Instructeur chargé de dégivrer et d'entretenir.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection chimique n'a été observé. Responsable chargé de prévoir une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des aliments débris à l'intérieur du refroidisseur de préparation inutilisé. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les débris observés sur les planchers sous les équipements de cuisson, les étagères, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de vente et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : matériel inutilisé observé stocké dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de retirer tous les articles et équipements inutiles pour prévenir l'exploitation d'organismes nuisibles.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du rapport #2382291 sur 6-25- 20:51 -doit fournir un dispositif de retour sur l'évier de vadrouille. 53-doit fournir une poubelle avec couvercle dans la salle de toilette unisexe. Fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov