Date de fermeture : 14/11/2023
Motifs :
- Le poulet cuit, le chorizo et les carnitas qui étaient placés sur un réchaud plat pour être réchauffés n'avaient atteint qu'une température de 89 à 119 degrés, ce qui n'était pas assez chaud pour garantir la salubrité des aliments.
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De plus, le riz contenu dans une glacière de plain-pied a été mesuré à 50 degrés et des seaux de laitue coupée ont été mesurés à 46 degrés, soit une température supérieure à la température maximale de 41 degrés.
- La machine à glaçons a été falsifiée par une « forte accumulation » de boue brune sur les bords intérieurs, et le découpeur était recouvert de nourriture séchée et de débris.
- Les travailleurs désignés comme « responsables » n'étaient pas tous des responsables certifiés de la protection alimentaire et le fait que l'évier pour le lavage des mains de la cuisine était hors service et qu'il n'y avait pas d'alimentation en eau chaude ou froide.
- Des insectes volants sont observés dans l'ensemble de l'établissement, ainsi que dans les aires de stockage des aliments et des équipements. Des excréments de rongeurs sont observés sur les étagères des zones de stockage des aliments. Des insectes ont été observés dans le mélange d'épices et de sel utilisé pour les boissons mélangées au bar.
- Un chariot roulant, avec des contenants ouverts de poulet cru dessus, posé dans « de l'eau accumulée sur le sol par des égouts de sol arrimés ».
- Du matériel et des ustensiles propres étaient entreposés dans une zone où ils étaient exposés aux éclaboussures provenant de l'eau stagnante qui s'était accumulée sur le sol.
- Certains murs de la cuisine étaient en mauvais état et les dalles de plafond manquaient. Certains trous dans le mur avaient été réparés avec du ruban adhésif qui s'écaillait, et les planchers, l'équipement et les étagères contenaient chacun « une grande quantité de nourriture renversée, de débris et d'accumulations » sur les planchers, l'équipement et les étagères.
- Les ampoules des systèmes de hotte de ventilation ne sont pas blindées et contiennent une grande quantité de graisse et de résidus.
L'inspecteur est revenu le 17 novembre et a déclaré avoir trouvé des insectes vivants et morts dans des contenants contenant des épices séchées, du bouillon en poudre et du sucre, et a noté la « forte présence de cafards vivants » dans la zone de préparation des aliments et dans les zones de stockage de la cuisine.
En raison de la forte présence d'insectes ressemblant à des cafards dans la cuisine, le responsable a déclaré que l'établissement resterait volontairement fermé jusqu'à ce que les demandes de lutte antiparasitaire soient terminées.
Une source :
iowacapitaldispatch.com
