Date du rapport : 29 avril 2024
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis aux consommateurs et aucun rappel sur le menu des aliments crus et insuffisamment cuits ne doivent être observés et conservés. (fondation prioritaire 7-38-005)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers et bouteilles compressibles) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace observée entreposée à l'intérieur du bac à glaçons d'une station de soda doit être retirée et entreposée dans un contenant propre.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et prévoir des étagères adéquates.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table à vapeur, la table à griller, l'armoire à friteuse, le panneau intérieur de la machine à glaçons, les tables de préparation, les glacières et les étagères.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales lâches dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, les dalles de plafond teintées.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les parois supérieures des zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les orifices de ventilation, les dalles de plafond dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée sur les murs à proximité du registre pour être lisse et facile à nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les déversements sur le sol dans la glacière de plain-pied et les débris qui s'accumulent dans les siphons de sol.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des manipulateurs d'aliments manquants observés pour tous les employés doit être dispensée et maintenue.
Une source :
chicago.gov
