Épidémie de Botulisme en Arizona liée à l'Espadon Fermenté Maison

Phoenix, Arizona, United States

Trois cas de botulisme d'origine alimentaire ont été signalés en Arizona, États-Unis, liés à la consommation d'espadon fermenté fait maison. Parmi les personnes touchées se trouve une femme de 24 ans, actuellement hospitalisée à Phoenix. L'épidémie a soulevé des préoccupations concernant la sécurité de la consommation d'aliments fermentés.

L'épidémie a été retracée à un rassemblement où elle et plusieurs amis ont goûté l'espadon fermenté fait maison, considéré comme bénéfique pour la santé intestinale. Peu après, elle a ressenti des symptômes graves, notamment des difficultés à avaler et à respirer, conduisant à son hospitalisation. Le botulisme, une maladie rare mais grave, peut causer une paralysie et une insuffisance respiratoire s'il n'est pas traité rapidement.

Après son diagnostic de botulisme au St. Joseph's Medical Center et au Barrow Neurological Institute, deux amis qui avaient également consommé l'espadon fermenté ont développé des symptômes similaires et ont été brièvement hospitalisés. Leurs diagnostics ont aidé à confirmer l'exposition partagée à l'espadon fermenté fait maison comme source probable de la maladie.