Date du rapport : 1 septembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un contrôle inadéquat des insectes, on a découvert plusieurs cafards vivants éparpillés dans notre établissement, on a demandé d'éliminer l'activité des insectes dans toutes les zones touchées, un
service de lutte antiparasitaire est recommandé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée à l'intérieur de la glacière à 2 portes. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré ou endommagé observé sur la porte du congélateur, dans la zone arrière, près de la glacière ; demande de réparer ou de remplacer le joint.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté, de graisse et d'éclaboussures de nourriture sur les côtés de tous les équipements de cuisson et autres équipements. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin d'empêcher l'hébergement de parasites et d'insectes.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur de la glacière, du congélateur et des petits poubelles situés à l'avant du service de restauration. Il leur est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les éviers observés sous 3 compartiments ne sont pas propres, tachés d'eau, débris. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une benne à ordures extérieure non recouverte de couvercles, des déchets et des débris débordant dans la benne à ordures, provoquant de nombreuses mouches dans la benne région. Il est indiqué que tous les couvercles doivent être bien ajustés. Enlevez les déchets et maintenez la zone propre. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de liquide clair observée sur le sol dans une glacière. Doit garder les planchers propres et secs pour empêcher les ravageurs de s'y abriter
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé plusieurs cafards morts sur le sol de l'établissement. Doit nettoyer les détails et les entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de saleté, de poussière, de graisse, d'éclaboussures de nourriture et de débris alimentaires sur les murs et les sols, en particulier le long de la ligne de service de restauration chaude sous et autour de l'équipement de cuisson et du matériel autre que le matériel de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins de l'installation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une forte accumulation de graisse sous toutes les zones de retenue. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.
Une source :
chicago.gov
