Date du rapport : 26 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : spatule observée à l'intérieur de l'évier de lavage des mains du bar. Il est indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains doivent
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être accessibles aux employés à tout moment. Corrigé sur place, spatule retirée de l'intérieur de l'évier pour le lavage des mains avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucun couvercle n'a été observé pour les bacs à glace au bar et à la station de boissons. Il a été demandé de fournir des couvercles pour les bacs à glaçons dans les bars et les stations de boissons afin d'éviter la contamination de la glace utilisée pour la consommation humaine.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur les côtés gauche et droit de l'évier pour le lavage des mains dans la station de boissons. Il est demandé d'installer des pare-éclaboussures gauche et droit sur ledit évier de lavage des mains afin d'éviter la contamination de l'équipement et des boissons.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée sur les surfaces extérieures des buses des deux machines à fontaines de la station de boissons. Il est demandé de détailler les surfaces extérieures propres des buses pour les deux machines à fontaines de la station de boissons et de les entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de la vanne d'arrêt observée sur le robinet de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de réparer. Basse pression d'eau observée à l'évier de lavage des mains des toilettes pour hommes, côté droit. Il a été demandé de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sous-sol encombré observé, petit local de rangement de l'équipement et local de rangement des uniformes. Il est demandé d'éliminer les objets inutiles, de désencombrer, de nettoyer et d'organiser la pièce. Il est demandé de surélever les articles à au moins six pouces du sol pendant le stockage pour faciliter le nettoyage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : éclaboussures observées sur le mur ouest à côté de la fontaine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Accumulation noire observée sur le mur derrière le pulvérisateur de la machine à vaisselle. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun allergène n'a été observé chez deux responsables de services alimentaires certifiés par la ville de Chicago. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago.
Une source :
chicago.gov
