Data do relatório: 19 de nov de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: falta de sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Instd para fornecer sinalização e manter.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários:
… Ver Mais
a carta de laboratório no local para que o chouriço seja mantido sem refrigeração tem mais de 5 anos. Instd para fornecer carta de laboratório atualizada dentro de 5 anos ou armazenar sob refrigeração 41f ou abaixo em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005
32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja 29
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: proteção contra respingos ausentes entre a pia de lavagem das mãos e as mesas de preparação na área de preparação de carne. Instd para fornecer e manter
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: gelo excessivo no condensador na carne andam no refrigerador. Instd para reparar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: lavar à mão na área de preparação traseira drenagem lenta. Instd para reparar e manter.
Fonte:
chicago.gov
Veja menos