Data do relatório: 2 de ago de 2022
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor no menu da torrada de abacate do jardim (inclui ovos ensolarados) no menu do brunch. A gerência instruiu a adicionar o
…
Ver Mais
asterisco indicando que este alimento pode ser pedido cru ou mal cozido. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou atividade de roedores vivos e pequenos insetos voadores vivos nas instalações. Observou um rato vivo preso no ralo do chão atrás da barra principal. O mouse foi descartado imediatamente. O serviço de controle de pragas estava no local durante a inspeção. Também observaram aproximadamente 40 excrementos de mouse no chão da sala de armazenamento ao lado da porta de saída traseira. Observou aproximadamente 75 pequenos insetos voadores vivos nas paredes do armário do serviço de bebidas e atrás de ambos os bares. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar todas as atividades de pragas nas instalações. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou as portas da frente não à prova de roedores com uma folga de 1/2 'na parte inferior e superior das portas. Manejo instruído a proteger contra roedores todas as aberturas externas.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe a calda e os restos de comida nas superfícies atrás das duas barras.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou as linhas de cerveja vazando sob a barra principal no topo de um refrigerador de bebidas. Deve reparar. As linhas de drenagem ou as tampas de drenagem das pias da barra devem ser realocadas para eliminar respingos no chão.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro dos funcionários do porão. Deve fornecer e manter.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: limpe os recipientes de resíduos empilhados contra a parede perto da porta de saída traseira para eliminar a atividade de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão atrás das duas barras contra as paredes e sob todo o equipamento. Limpe o rodapé e as paredes atrás das duas barras. Limpe todos os drenos do piso atrás das grades e no armário de serviço de bebidas para eliminar a atividade de moscas pequenas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tinta lascada observada na ventilação de fornecimento de climatização no teto no final da linha do cozinheiro. Sele as aberturas no teto da sala de armazenamento ao lado da porta de saída traseira.
Fonte:
chicago.gov
Veja menos