Relatório de segurança alimentar: Grupo de restaurantes A P Deli, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, EUA.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de julho de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos atrás de refrigeradores, equipamentos de cozinha, forno, pias, nas bordas do balcão frontal, na parte inferior das mesas de preparação nas áreas de preparação e armazenamento, no chão, nas prateleiras e no interior do armário do banheiro. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos e utensílios de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos e utensílios de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de refrigeradores, congeladores, equipamentos de cozinha, estantes, mesas de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na pia da concessionária. Gerente instruído a reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou falta de água quente e cano de esgoto na pia da concessionária. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma grande abertura no teto na área de preparação traseira. Gerente instruído a selar todas as aberturas, reparar e manter o teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados dentro de refrigeradores não utilizados, ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou dois funcionários do sexo masculino sem treinamento para manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou a falta de treinamento de conscientização sobre alérgenos para um gerente certificado no local. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov