Informe de seguridad alimentaria: Grupo de restaurantes A P Deli, 10758 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de julio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas detrás de las neveras de preparación, el equipo de cocina, el horno, los fregaderos, en las repisas de la encimera delantera, en la parte inferior de las mesas de preparación en las áreas de preparación y almacenamiento, en el piso, en las estanterías y en el interior del tocador del baño. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos y utensilios de servicio individuales observados no invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos y utensilios de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, equipos de cocina, estanterías y mesas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el sumidero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó que faltara agua caliente ni tubería de desagüe en el fregadero. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto dentro del baño. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran abertura en el techo en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas, reparara y mantuviera el techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados dentro de los refrigeradores no utilizados, a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada dentro de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a dos empleados varones sin formación en manipulación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que faltaba capacitación sobre alergenos para un gerente certificado en el sitio. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov