Rapport sur la sécurité alimentaire : Groupe de restaurants A P Deli, 10758 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juillet 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins derrière les refroidisseurs de préparation, l'équipement de cuisine, la fournaise, les éviers, sur les rebords du comptoir avant, au bas des tables de préparation dans les zones de préparation et de stockage, sur le sol, les étagères et l'intérieur du meuble de toilette dans les toilettes. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles et ustensiles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service et ustensiles individuels pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des équipements de cuisson, des étagères, des tables de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée et aucun tuyau d'évacuation n'a été observé à l'évier des services publics. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grande ouverture observée dans le plafond dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures, de réparer et d'entretenir le plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés à l'intérieur des glacières non utilisées, le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et des toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé deux employés de sexe masculin sans formation en matière de manipulation des aliments. A demandé au responsable de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : absence de formation de sensibilisation aux allergènes observée pour le responsable certifié sur place. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov