Relatório de segurança alimentar: Casa de repouso Arbour, 1512 W Fargo Ave, Chicago, IL, EUA.

1512 West Fargo Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de out de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago original e válido publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando o alimento é manuseado (ovos, leite, violação prioritária da fundação: 7-38-012, citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: política/treinamento de saúde do funcionário no local, porém não assinado pelos funcionários. Instalação instruída a estabelecer um sistema apropriado de política/treinamento de saúde do funcionário e manter com documentos verificáveis no local, incluindo assinatura do funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 observou a política de limpeza de incidentes de vômitos e diarréia em vigor, no entanto, nenhum kit no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do freezer de duas portas, também no interior da porta do refrigerador walk-in. Porta do armário quebrada sob o lavatório dentro do banheiro feminino. Reparar/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo no teto em torno de papelão acima da estação de café na cozinha, remova. A superfície deve ser lisa e limpável.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que a baixa temperatura da máquina de prato concentração de cloro (0ppm). Unidade atualmente em uso (utensílios multiuso residentes do café da manhã). O balde de desinfetante embaixo da unidade estava vazio. A meu pedido, o funcionário instalou um novo balde com solução higienizada. Atualmente, a unidade mantém 100ppm. Copos, pratos, etc. Pratos lavados novamente e higienizados pela máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: substância de lodo preto dentro da porta do quadro do refrigerador walk-in, limpar e manter

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou águas residuais com espuma de sabão que recuam na pia de preparação de alimentos de 2 compartimentos na cozinha, quando a pia de lavar as mãos está em uso para lavar as mãos. Instruído para reparar e manter. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou vários sacos plásticos pretos cheios e amarrados no pavimento também excesso de itens não utilizados fora da área pelo galpão/escada. Instruído a remover para evitar a atividade de roedores e insetos.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: tampas dos recipientes não mantidas: uma tampa quebrada (orifício) e curvada para dentro não capaz de encaixar firmemente no receptáculo. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (b), nenhuma citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos sob a máquina de gelo (acúmulo de detritos e itens), estação de café, dentro do refrigerador sob prateleiras, na cozinha. Limpe e mantenha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: azulejos quebrados e ausentes sob a máquina de gelo, e entre a cozinha e o armazenamento foram alcançada-in breezer está localizado. Paredes quebradas em banheiros femininos e masculinos (porão). Problema de reparo. O respiradouro da parede do teto é coberto com papelão, deve ser removido. A superfície deve ser facilmente limpa

56. Ventilação adequada & iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma ventilação fornecida em ambos os banheiros (mulheres e homens) área do porão. Instruído a fornecer

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida de 2-18-21,2362431 #53) 5-501. 17 banheiros notados no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todas as mulheres e banheiros unissex 6-501. 12 instruídos a limpar e manter pisos secos, especialmente na área de lavagem de louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov