Informe de seguridad alimentaria: Hogar de ancianos Arbour, 1512 W Fargo Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1512 West Fargo Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña tareas
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ni se proporcionó un certificado de saneamiento del servicio de alimentos original y válido de la ciudad de chicago para el actual gerente de turno. Se le instruyó para proporcionar. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar cuando se manipulan los alimentos (huevos, leche, violación de la fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: política de salud de los empleados/capacitación en el sitio, pero no firmada por los empleados. Se instruyó al establecimiento para establecer un sistema apropiado de política/capacitación de salud de los empleados y mantener documentos verificables en el sitio, incluida la firma del empleado. Violación de fundación prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 políticas de limpieza de incidentes de vómitos y diarrea observadas en su lugar, sin embargo, no hay kit en el sitio. Debe proporcionar. Violación de fundación prioritaria. 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del congelador de dos puertas, también en el interior de la puerta del refrigerador a ras de suelo. Puerta del armario rota debajo del lavabo dentro del baño de mujeres. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva como medio de reparación en el techo alrededor de cartón sobre la estación de café en la cocina, retire. La superficie debe ser lisa y limpiable.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que la máquina de platos a baja temperatura concentración de cloro (0ppm). Unidad actualmente en uso (utensilios multiusos residentes del desayuno). El cubo de desinfectante debajo de la unidad estaba vacío. A petición mía, el empleado instaló un cubo nuevo con solución desinfectada. Actualmente la unidad mantiene 100 ppm. Vasos, platos, etc. Platos lavados y desinfectados por el lavavajillas. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: sustancia de baba negra dentro de la puerta del marco del enfriador a ras de suelo, limpiar y mantener

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se observaron aguas residuales con espuma de jabón en el fregadero de preparación de alimentos de 2 compartimentos en la cocina, cuando el fregadero de lavado de manos está en uso para lavarse las manos. Instrucciones para reparar y mantener. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observaron varias bolsas de plástico negras llenas y atadas en el pavimento también exceso de artículos no utilizados fuera del área junto al caseto/escalera. Se le indica que se retire para evitar la actividad de roedores e insectos.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: tapas de receptáculos no mantenidas: una tapa rota (orificio) y curvada hacia adentro que no puede ajustarse bien al receptáculo. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-020 (b), no se emitió ninguna citación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mugre y escombros debajo de la máquina de hielo (acumulación de escombros y artículos), estación de café, dentro del refrigerador a ras de suelo debajo de los estantes, en la cocina. Limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: azulejos rotos y faltantes debajo de la máquina de hielo, y entre la cocina y el almacenamiento se ubicó el breezer. Paredes rotas en baños de mujeres y hombres (sótano). Problema de reparación. La ventilación de la pared del techo está cubierta con cartón, debe retirarse. La superficie debe ser fácil de limpiar

56. Ventilación adecuada & lighting; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no hay ventilación en el área del sótano de ambos baños (mujeres y hombres). Se le ha dado instrucciones de proporcionar

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 2-18-21,2362431 #53) 5-501. 17 baños observados en las instalaciones con receptáculos de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar tapas a los botes de basura en todos los baños para mujeres y unisex 6-501. 12 instrucciones para limpiar y mantener los pisos secos, especialmente en el área de lavado de platos. Violación de la fundación prioritaria: 7-42-090, no se emitió ninguna citación.

Fuente: chicago.gov