Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de soins Arbour, 1512 W Fargo Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1512 West Fargo Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 26 oct. 2021
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché ni fourni sur place pour le responsable actuel en service. Instructé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être sur place lors de la manipulation des aliments (œufs, lait, violation de fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : politique/formation sur place en matière de santé des employés, mais non signée par les employés. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique/système de formation en matière de santé des employés approprié et de maintenir des documents vérifiables sur place, y compris la signature de l'employé. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 ont observé une politique de nettoyage des incidents de vomissements et de diarrhée en place, mais pas de trousse sur place. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du congélateur à deux portes, également à l'intérieur de la porte de la glacière. Porte d'armoire cassée sous le lavabo à l'intérieur des toilettes pour femmes. Réréparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation au plafond autour du carton au-dessus de la station de café dans la cuisine, retirer. La surface doit être lisse et nettoyable.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : observé que la concentration de chlore de la machine à vaisselle basse température (0 ppm). Unité actuellement utilisée (ustensiles polyvalents résidents du petit-déjeuner). Le seau de désinfectant sous l'appareil était vide. À ma demande, l'employé a installé un nouveau seau avec une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm. Tasses, vaisselle, etc. Vaisselle lavée et désinfectée par le lave-vaisselle. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : substance visqueuse noire à l'intérieur de la porte cadre de la glacière sans rendez-vous, nettoyer et entretenir

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées notées avec de la mousse de savon retombent dans l'évier de préparation des aliments à 2 compartiments dans la cuisine, lorsque l'évier de lavage des mains est utilisé pour le lavage des mains. Instructions pour réparer et entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé plusieurs sacs en plastique noirs remplis et attachés sur le trottoir également en excès d'articles inutilisés à l'extérieur de la zone par le cabanon/escalier. Instructions de retirer pour prévenir l'activité des rongeurs et des insectes.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : couvercles des récipients non maintenus : un couvercle cassé (trou) et incurvé vers l'intérieur ne peut pas être bien ajusté au récipient. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (b), aucune citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : crasses et débris sous la machine à glace (accumulation de débris et d'objets), cafetière, à l'intérieur de la glacière sous les étagères, dans la cuisine. Nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux cassés et manquants sous la machine à glace, et entre la cuisine et le stockage se trouvaient le brasseur à portée de la porte. Murs brisés dans les toilettes pour femmes et pour hommes (sous-sol). Problème de réparation. L'évent mural du plafond est recouvert de carton, doit être retiré. La surface doit être facilement nettoyable

56. Ventilation adéquate & éclairage ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'est fournie dans les deux toilettes (femmes et hommes) au sous-sol. Instructions pour fournir

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base antérieure non corrigée de 2-18-21 2362431 #53) 5-501. 17 toilettes signalées sur place avec des poubelles et sans couvercle. Instruction de fournir des poubelles avec couvercles à toutes les femmes et aux toilettes unisexes 6-501. 12 ont demandé de nettoyer et de garder les sols secs, en particulier dans la zone de lavage de la vaisselle. Violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, aucune citation émise.

Source : chicago.gov