Relatório de segurança alimentar: B&Q Afro Root Cuisine, 4701 N Kenmore Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4701 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 9 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou política de saúde/formação dos funcionários no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Atualmente empregado manuseio de alimentos. O sabão foi fornecido pelo empregado após o meu pedido. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: etiqueta recipientes de alimentos secos na área de armazenamento incluído área de armazenamento porão com nome comum, também uma vez que o alimento é removido dos recipientes originais

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a atividade de pragas nas instalações. Observamos 30 excrementos de ratos na área de armazenamento traseiro sob prateleiras. Mais de 25 excrementos de ratos na área de jantar da frente entre dois congeladores de peito. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas mencionadas. Entre em contato com o controle de pragas para um serviço. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de supermercado de plástico como recipientes para alimentos dentro dos freezers e alcançar-in cooler. Deve usar recipientes laváveis com tampas ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior observado de microondas com excesso de respingos de comida. Deve limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, deve reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão ou folha de alumínio como forro para prateleiras em área de preparação. Superfície deve ser lisa, limpável e superfície não absorvente observado restos de alimentos e derramamentos dentro refrigeradores, congeladores e congelador no peito no porão. Gerente instruído para limpar e manter. Todas as prateleiras de madeira crua devem ser pintadas/seladas ou substituídas por um material liso, limpável e não absobente.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: exterior e interior de equipamentos de cozinha com excesso de gordura, instruído a limpar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira em três pia compartimento está vazando e é desacelerado. Instruído para reparar a causa.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: tampa quebrada no receptáculo no banheiro de mulher, instruído a substituir

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou a desordem na sala de armazenamento seco. Instruído a limpar, organizar e/ou remover todos os artigos desnecessários para evitar esconderijos para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem parede ao longo da pia de lavagem das mãos na cozinha/sala de louça em mau estado de reparação, rachado. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado expansão de espuma spray usado como um selante para aberturas em torno de piso e teto tubulação em todas as instalações. Deve remover para ser suave e limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: grande fenda aberta ao longo da parede e o rodapé sob a pia três compartimento. Deve selar/reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou esfregões sujos incorretamente armazenados na pia serviço utilitário com cabeças de esfregão empilhados no chão. esfregões cabeças devem ser armazenadas invertidas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: substituir lâmpada queimada na área de armazenamento traseira

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não há certificados de treinamento de alérgenos fornecidos no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes certificados de serviços de alimentação

Origem: chicago.gov