Informe de seguridad alimentaria: B&Q Afro Root Cuisine, 4701 N Kenmore Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4701 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación. Actualmente los empleados manejan alimentos. Jabón fue proporcionado por el empleado después de mi solicitud. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiqueta contenedores de alimentos secos en el área de almacenamiento incluido sótano zona de almacenamiento con nombre común, también una vez que los alimentos se retira de los recipientes originales

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada en el local. Se observaron 30 excrementos de ratas en el área de almacenamiento posterior debajo de los estantes. Más de 25 excrementos de ratones en el comedor delantero entre dos congeladores de pecho. Instrucciones para eliminar, limpiar y desinfectar las áreas mencionadas. Póngase en contacto con el control de plagas para un servicio. Violación prioritaria de fundación:7-38-020 (a), citación emitida

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro de los congeladores y el enfriador de agua. Debe utilizar recipientes lavables con tapas o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observada interior de microondas con salpicaduras de exceso de alimentos. Debe limpiar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón o papel de aluminio como forro para estanterías en el área de preparación. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente superficie observada restos de alimentos y derrames dentro de refrigeradores, congeladores y congelador de pecho en el sótano. Gerente instruido para limpiar y mantener. Todas las estanterías de madera en bruto deben pintarse/sellarse o reemplazarse con un material liso, limpiable y no absobente.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: exterior e interior del equipo de cocina con exceso de grasa, instrucciones para limpiar y mantener

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo en el fregadero de tres compartimentos tiene fugas y se inclina. Se le ordenó reparar la causa.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: tapa rota en el receptáculo en el baño de las mujeres, instrucciones para reemplazar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en la sala de almacenamiento seco. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar esconderse para las plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared calafateo a lo largo del fregadero de lavado de manos en la cocina/cocina en mala reparación, agrietado. Debe reemplazarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: espuma pulverizadora expansiva observada utilizado como sellador para las aberturas alrededor del suelo y el techo de tuberías en todo el local. Debe quitarse para ser suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grieta abierta grande a lo largo de la pared y el zócalo debajo del fregadero de tres compartimentos. Debe sellar/reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona sucia notó almacenados incorrectamente en el fregadero de servicios públicos con cabezas de fregona apiladas en el suelo. Fregona las cabezas deben almacenarse invertidas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: reemplazar la bombilla quemada en el área de almacenamiento posterior

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones para proporcionar

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov