Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Ba Le Sandwich And Bakery, 5014 N Broadway, Chicago, Il, USA.
há 1 dia •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60640 Illinois, United States
Data do relatório: 17 de fevereiro de 20261. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação de fundamento prioritário. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado que nenhum gerente de alimentos certificado estava de serviço enquanto alimentos TCS (arroz, sopas de frango, etc.) estavam sendo preparados e servidos. Instruiu a gerência que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo quando alimentos TCS são preparados e servidos e também a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de Chicago até a próxima inspeção (ao ser inspeccionado) violação de fundamento prioritário 7-38-012. Citação emitida.
21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: observado que a temperatura interna dos seguintes itens alimentares TCS nas mesas de exibição da área de jantar estava inadequada: arroz de frango desfiado 96,9°F, coxa de frango 106,7°F, arroz de costeleta de porco 104°F, bolo de bebê no vapor 77°F, bolo fermentado 79,8°F, porco e presunto azedo 119,6°F, arroz pegajoso preto 108,8°F, arroz de feijão frito 113,9°F, coco de milho 121,6°F, barriga de porco feijão mungo 76°F. O gerente imediatamente e voluntariamente descartou 51 libras de produtos no valor de $400,00 através do processo de desnaturação. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observado acúmulo de sujeira e gordura no interior, em tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha na área de preparação traseira com a máquina de lavar louça. Instruído a limpar detalhadamente e manter o exaustor, filtros e tubos/conduítes.
Fonte: chicago.gov
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