Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Ba Le Sandwich And Bakery, 5014 N Broadway, Chicago, Il, USA.
hace 1 día •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60640 Illinois, United States
Fecha del informe: 17 de febrero de 20261. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus deberes
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de fundamento prioritario. No se emitió citación.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había un gerente de alimentos certificado de servicio mientras se preparaban y servían alimentos TCS (arroz, sopas de pollo, etc.). Se instruyó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos TCS y también la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de Chicago para la próxima inspección (al ser inspeccionado) violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los siguientes artículos de alimentos TCS en las mesas de exhibición del área de comedor era inadecuada: arroz de pollo desmenuzado 96.9°F, pierna de pollo 106.7°F, arroz de chuleta de cerdo 104°F, pastel de bebé al vapor 77°F, pastel fermentado 79.8°F, cerdo y jamón agrio 119.6°F, arroz pegajoso negro 108.8°F, arroz de frijoles fritos 113.9°F, coco de maíz 121.6°F, panceta de cerdo con frijoles mungo 76°F. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 51 libras de productos por valor de $400.00 a través del proceso de desnaturalización. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y filtros sobre el equipo de cocina en el área de preparación trasera con la máquina lavavajillas. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener la campana, filtros y tuberías/conductos.
Fuente: chicago.gov
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