Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Ba Le Sandwich And Bakery, 5014 N Broadway, Chicago, Il, USA.
il y a 1 jour •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 17 février 20261. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : aucune personne responsable présente au moment de l'inspection. Violation de fondement prioritaire. Aucune citation émise.
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : noté qu'aucun gestionnaire alimentaire certifié n'était en service pendant que les aliments TCS (riz, soupes de poulet, etc.) étaient préparés et servis. Instruit la direction qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent en tout temps lorsque les aliments TCS sont préparés et servis et aussi la personne responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago d'ici la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation de fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : noté que la température interne des articles alimentaires TCS suivants aux tables d'exposition de la zone de restauration était inappropriée : riz de poulet effiloché 96,9°F, cuisse de poulet 106,7°F, riz de côtelette de porc 104°F, gâteau de bébé à la vapeur 77°F, gâteau fermenté 79,8°F, porc et jambon aigre 119,6°F, riz gluant noir 108,8°F, riz de haricots frits 113,9°F, noix de coco de maïs 121,6°F, poitrine de porc haricots mungo 76°F. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 51 livres de produits d'une valeur de 400,00 $ par processus de dénaturation. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : noté l'accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'évacuation et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière avec la machine à laver la vaisselle. Instruit de nettoyer en détail et maintenir la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.
Source : chicago.gov
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