7859 South State Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Data de relatório: 19 de nov de 2020
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa notada no comando sem cidade original de chicago food service manager certificado no local enquanto prepara e manuseio tempo e controle de temperatura para segurança (tcs) alimentos (frango cru) durante a inspeção. Apresentado servsafe cert com 2016 data do exame. Informado pessoa responsável cidade de chicago certificado de serviço de alimentação original deve permanecer publicado no local e gerente certificado no local durante a preparação de alimentos tcs, cozinhar, servir e horário de funcionamento. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado refrigerado pronto para comer alimentos tcs (tomates fatiados e alface picada) não datado em walk-in cooler. Os alimentos refrigerados prontos a comer tcs mantidos mais de 24 horas devem ser claramente marcados com a data em que os alimentos a serem vendidos, consumidos ou descartados, com um máximo de 7 dias. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um intervalo de 1/4 'na parte inferior da porta de saída traseira. Deve fornecer uma vedação de encaixe apertado em todas as aberturas exteriores para evitar a entrada de pragas.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a atividade de pragas com aprox. 25 excrementos de roedores observados durante a inspeção. Excrementos de roedores estavam presentes área de preparação sob recipiente de óleo de fritadeira usado, mesas de preparação e rack de armazenamento de pote. Instruído a consultar o controle de pragas, pois são necessários serviços adicionais para minimizar ou eliminar a atividade antes da re-inspeção. Violação de fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-202. 16 cartão observado usado como forro em equipamentos de preparação de alimentos, mesas de preparação e dentro walk-in cooler. Instruído a remover.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: 6-501. 18 observados o banheiro na necessidade de limpeza. Instruído a detalhes limpar e manter em todos os momentos.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: referem-se a violação #60
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: referem-se a violação #60
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: referem-se a violação #60
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou a continuação do não cumprimento do relatório #2386034 em 13/8/20. Violações anteriores do núcleo não corrigido: (53) 5-501. 17: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro usado por funcionários do sexo feminino. (55) 6-501. 11: observou rodapés ausentes na área de preparação e telhas de teto manchadas na área do lobby. Gerente instruído para substituir e manter. (57) 2-102. 13: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para os funcionários. Gerente instruído a fornecer. Deve corrigir violações principais até a data no relatório. Violação da fundação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.
Origem:
chicago.gov
