Informe de seguridad alimentaria: Baba Famous Steak and Frozen Lemonaide, 7859 S State St, Chicago, IL, EE. UU..

7859 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 nov 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: persona señalada a cargo sin certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el lugar mientras se prepara y el control de tiempo de manipulación y temperatura para la seguridad (tcs) alimentos (pollo crudo) durante la inspección. Cert servsafe presentado con fecha de examen 2016. La persona informada a cargo de la ciudad de Chicago certificado original de servicio de alimentos debe permanecer publicado en el sitio y gerente certificado en el lugar durante tcs comida preparación, cocción, servicio y horas de operación. Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado refrigerado listo para comer tcs alimentos (tomates en rodajas y lechuga rallada) no fechado en el refrigerador walk-in. Los alimentos refrigerados listos para consumir conservados durante más de 24 horas deberán marcarse claramente con la fecha en que los alimentos que deban venderse, consumirse o descartarse, con un máximo de 7 días. Violación de base prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco de 1/4' en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 25 excrementos de roedores observados durante la inspección. Los excrementos de roedores estuvieron presentes en el área de preparación bajo contenedor de aceite de freidora usado, mesas de preparación y estante de almacenamiento de ollas. Instrucciones de consultar el control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción de la fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-202. 16 cartón observado utilizado como revestimiento en equipos de preparación de alimentos, mesas de preparación y enfriador interior. Se le ha dado instrucciones para eliminar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 18 observado el cuarto de baño en necesidad de limpieza. Instrucciones de detalle limpio y mantenimiento en todo momento.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se refieren a la infracción #60

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se refieren a la infracción #60

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se refieren a la infracción #60

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: se ha observado un incumplimiento continuado del informe #2386034 del 13/8/20. Violaciones básicas anteriores no corregidas: (53) 5-501. 17: No se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño utilizado por las empleadas. (55) 6-501. 11: se observaron zócalos faltantes en el área de preparación y tejas teñidas en el área del vestíbulo. Gerente instruido para reemplazar y mantener. (57) 2-102. 13: observó que no hay capacitación para manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Gerente instruido para proporcionar. Debe corregir las infracciones básicas antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov