7859 South State Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 nov 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : personne responsable notée sans certificat original de gestionnaire de service alimentaire de la ville de chicago sur place pendant la préparation et la manutention du temps et le contrôle de la température pour la salubrité des aliments (poulet cru) pendant l'inspection. Présenté servsafe Cert avec la date de l'examen 2016. La personne responsable informée du certificat original de service alimentaire de la ville de chicago doit demeurer affichée sur place et gestionnaire accrédité sur place pendant les heures de préparation des aliments, de cuisson, de service et d'ouverture du tcs. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé réfrigéré prêt à manger tcs aliments (tomates tranchées et laitue râpée) non daté en walk-in refroidisseur. Les aliments réfrigérés prêts à être consommés contenant plus de 24 heures doivent indiquer clairement la date à laquelle les aliments doivent être vendus, consommés ou jetés, pendant une durée maximale de sept jours. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- observations : a observé un écart de 1/4' au bas de la porte de sortie arrière. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité nuisible observée avec environ 25 excréments de rongeurs constatés lors de l'inspection. Les excréments de rongeurs étaient présents dans la zone de préparation sous le conteneur d'huile usagée, les tables de préparation et le support de stockage pour pots. On a demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer les activités avant la réinspection. Violation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 carton observé utilisé comme doublure sur l'équipement de préparation des aliments, les tables de préparation et le refroidisseur intérieur. Instructeur de supprimer.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 18 observé la salle de toilette dans le besoin de nettoyage. Instructé de nettoyer et d'entretenir les détails en tout temps.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : se référer à la violation #60
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : se référer à la violation #60
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : se référer à la violation #60
60. Violation de base précédente corrigée
- observations : constatation de la non-conformité persistante dans le rapport #2386034 du 8/13/20. Infractions principales précédentes non corrigées : (53) 5-501. 17 : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes utilisées par les employées. (55) 6-501. 11 : on a observé des plinthes manquantes dans la zone de préparation et des dalles de plafond tachées dans le hall d'entrée. Instruction au gestionnaire de remplacer et d'entretenir. (57) 2-102. 13 : aucune formation sur les manutentionnaires d'aliments n'a été observée pour les employés. Instructeur chargé de fournir. Doit corriger les violations principales avant la date indiquée sur le rapport. Violation prioritaire des fondations #7 -42-090. Citation émise.
Source :
chicago.gov