Relatório de segurança alimentar: Baba's Philly Steak & Lemonade, 7901 S Damen Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7901 South Damen Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data de relatório: 24 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em lavatórios de lavagem das mãos. Gerente instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado tzatziki molho 62. 2f, tomates fatiados 60. 6f, tomates cortados 53. 2f armazenado a temperatura inadequada no refrigerador de preparação. Gerente instruído para descartar aproximadamente 10lbs e $10 do produto. O alimento frio do tcs deve manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, a preparação, a exposição e o serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou prep refrigerador não manter a temperatura adequada 53. 9f. Gerente instruído para reparar e manter 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 100 excrementos de ratos espalhados em prateleiras sob máquina pop, no chão ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação e armazenamento traseiro. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020a citação emitida

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observou artigos de serviço único não invertidos. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço único para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou faltando maçaneta da porta e junta em alcançar-no refrigerador. Gerente instruído para substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em superfícies inferiores de refrigeradores, acúmulo de graxa e detritos de alimentos em superfícies interiores e exteriores do equipamento de cozinha. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados no chão sob equipamentos de cozinha, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.

Origem: chicago.gov