Informe de seguridad alimentaria: Baba's Philly Steak & Lemonade, 7901 S Damen Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

7901 South Damen Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 24, 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos. Gerente instruido para proporcionar.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó salsa tzatziki 62. 2f, tomates en rodajas 60. 6f, tomates cortados en cubitos 53. 2f almacenado a temperatura inadecuada en enfriador de preparación. Se le ordenó al gerente que descarte aproximadamente 10 libras y $10 del producto. Los alimentos fríos tcs deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado no mantener la temperatura adecuada 53. 9f. Gerente instruido para reparar y mantener 41f o inferior. Prep cooler está etiquetado para inspección y no debe usarse hasta que sea reinspeccionado por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 100 excrementos de ratones dispersos en estantes bajo máquina pop, en el suelo a lo largo de paredes y esquinas en las áreas de preparación y almacenamiento posterior. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020a cita emitida

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Se ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observada faltante manija de la puerta y junta en el enfriador de acceso. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: acumulación de polvo observado en las superficies inferiores de los refrigeradores, acumulación de grasa y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocción. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados en el suelo debajo del equipo de cocción, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Gerente instruido para limpiar y mantener.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento alérgeno disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov