Relatório de segurança alimentar: Bar Siena, 832 W Randolph St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

832 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de janeiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: é necessária uma sinalização para lavar as mãos em todas as pias para lavar as mãos. Deve fornecer.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que os cozinheiros do 1º andar forram a pia para lavar as mãos bloqueada com um saco de toalhas dentro da pia e um recipiente com pão na frente da pia durante a inspeção. Instruído a sempre tornar as pias para lavar as mãos acessíveis em todos os momentos para permitir a lavagem adequada das mãos. O gerente retirou as toalhas da pia para lavar as mãos durante a inspeção e moveu o pão. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-030 (c)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incompleto ao consumidor sobre alimentos crus/mal cozidos - falta uma declaração de divulgação no comunicado. Instruiu a gerência a adicionar uma declaração de divulgação ao comunicado atual: “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos”. fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 40 moscas de frutas vivas nas paredes, teto, garrafas, etc., no bar do 2º andar. Instruiu a gerência a entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência para eliminar todas as atividades de pragas nas instalações e limpar a área afetada. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento vindo de baixo da máquina de lavar louça de baixa temperatura do 2º andar. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não encontrou recipientes de lixo cobertos dentro dos dois banheiros dos funcionários no porão. Deve fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não é possível verificar os certificados de manipulador de alimentos de todos os funcionários de manuseio de alimentos durante a inspeção. Deve fornecer e manter um registro dos certificados no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não foi possível verificar os certificados de treinamento de alérgenos dos gerentes de alimentos da cidade de Chicago durante a inspeção. Deve fornecer e manter o registro dos certificados no local para todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov