Informe de seguridad alimentaria: Bar Siena, 832 W Randolph St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

832 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se necesita señalización sobre el lavado de manos en todos los lavamanos. Debe proporcionar.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que la línea de cocineros del primer piso se lavaba las manos con el fregadero bloqueado con una bolsa de toallas dentro del lavabo y un recipiente con pan delante del fregadero durante la inspección. Se le indica que siempre haya lavabos para lavarse las manos accesibles en todo momento para permitir un lavado de manos adecuado. El gerente sacó las toallas del lavabo para lavarse las manos durante la inspección y movió el pan. Fundación prioritaria. Citación emitida 7-38-030 (c)

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó una advertencia al consumidor incompleta sobre alimentos crudos o poco cocidos; falta en la advertencia una declaración de divulgación. Dio instrucciones a la gerencia para que añadiera una declaración de divulgación a la advertencia actual: «los productos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos». priority foundation 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 40 moscas de la fruta vivas en las paredes, el techo, las botellas, etc., en el bar del segundo piso. Ordenó a la gerencia que se pusiera en contacto con el control de plagas para que el servicio eliminara toda la actividad de plagas de las instalaciones y limpiara el área afectada. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga que provenía de debajo de la máquina lavavajillas de baja temperatura del segundo piso. Debe repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se encontraron recipientes de basura tapados dentro de los dos baños de los empleados en el sótano. Debe proporcionar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se pudieron verificar los certificados de manipulador de alimentos de todos los empleados de manipulación de alimentos durante la inspección. Debe proporcionar y mantener un registro de los certificados in situ.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se pudieron verificar los certificados de formación sobre alérgenos para los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago durante la inspección. Debe proporcionar y mantener un registro de los certificados in situ para todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov