Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar Siena, 832 W Randolph St, Chicago, Illinois, États-Unis.

832 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 9 janvier 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : une signalisation sur le lavage des mains est requise sur tous les lavabos. Doit fournir.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lors de l'inspection, j'ai remarqué que la ligne des cuisiniers du 1er étage était bloquée par un sac de serviettes à l'intérieur du lavabo et un contenant de pain devant l'évier. Il est demandé de toujours rendre les éviers accessibles à tout moment pour permettre un lavage correct des mains. Le responsable a retiré les serviettes de l'évier pour le lavage des mains pendant l'inspection et a déplacé le pain. Fondation prioritaire. Citation délivrée 7-38-030 (c)

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits ; il manque une déclaration d'information dans l'avis. A demandé à la direction d'ajouter une déclaration d'information à l'avis actuel : « Les produits peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits ». Priority Foundation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 40 mouches des fruits vivantes ont été observées sur les murs, le plafond, les bouteilles, etc., dans le bar du 2e étage. Il a demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire pour obtenir des services visant à éliminer toute activité parasitaire des locaux et à nettoyer la zone touchée. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite provenant du dessous de la machine à vaisselle basse température du 2e étage. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été trouvée dans les toilettes des deux employés au sous-sol. Doit fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : impossible de vérifier les certificats des préposés à la manutention des aliments pour tous les employés chargés de la manutention des aliments lors de l'inspection. Doit fournir et conserver un registre des certificats sur place.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : impossible de vérifier les certificats de formation sur les allergènes pour les responsables alimentaires de la ville de Chicago lors de l'inspection. Doit fournir et conserver les certificats sur place pour tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov