10528 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Data de relatório: 19 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde do empregado disponível. Gerente instruído para fornecer a política de saúde dos funcionários. Fundação prioritária 7-38-010.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia de lavagem das mãos inacessível bloqueado por rack de arrefecimento na área de preparação. Gerente instruído a ter pias de lavagem das mãos acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão disponível na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Gerente instruído para fornecer e manter. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel em lavatórios de lavar as mãos na área de lavagem de louça e área de preparação. Instruído para fornecer e manter. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos e área de lavagem de louça. Gerente instruído a fornecer.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação para aconselhamento ao consumidor no menu informando os clientes de ovos mal cozidos. Gerente instruído a fornecer divulgação sobre itens de menu. Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou grandes caixas de alimentos na área de preparação de alimentos não rotulados com nome comum. Gerente instruído a rotular todos os alimentos que não estão em recipientes originais.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos espalhados em utensílios de cozinha na área do prato traseiro, no chão na área de armazenamento traseira, dentro caminhada não utilizada em refrigerador/área de armazenamento, sob vitrine de pastelaria, e no chão atrás das paredes por cozinhar equipamentos na área de preparação. Gerente instruído a chamar o controle de pragas para o serviço e limpar e higienizar tudo áreas. Fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como estantes para armazenamento. Gerente instruído para fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou acúmulo de gelo excessivo dentro do congelador walk-in, instruído a descongelar e manter walk-in freezer. Observado porta quebrada na geladeira de 2 portas na área de preparação de alimentos. Instruído para reparar e manter. Vazamento observado no teto da caminhada no refrigerador. Instruído para reparar e manter.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou nenhum dispositivo de medição de temperatura para máquina de prato de alta tempertaure. Instruído para fornecer tiras de alta temperatura ou termômetro irreversível para máquina de prato. Fundação prioritária. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento torneira na pia compartimento 3. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e detritos no armário elétrico. Instruído a limpar e organizar para evitar o porto de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de poeira, sujeira e detritos alimentares em pisos sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, armazenamento, walk-in, e lavagem de pratos. Gerente instruído para limpar pisos em todas as áreas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: tinta descascada observada e danos causados pela água no teto na área do prato e área de preparação frontal acima das vitrines de pastelaria. Instruído para reparar para fazer o teto suave e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação observada de graxa em filtros na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usou
- comentários: não observou luz na caminhada não utilizada no refrigerador/área de armazenamento. Instruído para fornecer e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos
Origem:
chicago.gov
