10528 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés disponible. Instructeur chargé de fournir la politique de santé des employés. Fondation prioritaire 7-38-010.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains inaccessible observé bloqué par la grille de refroidissement dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé à ce que les lavabos soient accessibles en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-030 c). Citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Responsable chargé de fournir et de maintenir. Fondation prioritaire. 7-38-030 c). Citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette n'a été observée dans les lavabos de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de préparation. Instructé de fournir et d'entretenir. Fondation prioritaire. 7-38-030 c). Citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments et dans la zone de vaisselle. Instructeur chargé de fournir.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation pour avis aux consommateurs sur le menu informant les clients de produits d'œufs insuffisamment cuits. Responsable chargé de fournir une divulgation sur les éléments de menu. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : observé de grands bacs de nourriture dans la zone de préparation des aliments non étiquetés avec un nom usuel. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les aliments qui ne sont pas dans des contenants d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observation de plus de 100 fientes de souris dispersées sur des ustensiles de cuisine dans la partie arrière de la vaisselle, sur le sol dans la zone de stockage arrière, à l'intérieur de la promenade inutilisée dans la zone glacière/entreposage, sous vitrine de pâtisserie, et sur le sol derrière les murs par des équipements de cuisine dans la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé d'appeler la lutte antiparasitaire pour l'entretien et de nettoyer et de désinfecter tous les zones. Fondation prioritaire 7 - 38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses de lait observées utilisées comme étagères pour le stockage. Il a demandé au gestionnaire de fournir des étagères adéquates pour l'entreposage.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé une accumulation excessive de glace à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous, instructions de dégivrer et d'entretenir le congélateur sans rendez-vous. On a observé la porte cassée sur le réfrigérateur à 2 portes dans la zone de préparation des aliments. Instructé de réparer et d'entretenir. Fuite observée dans le plafond de marche dans la glacière. Instructé de réparer et d'entretenir.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun dispositif de mesure de température n'a été observé pour machine à vaisselle haute température. Instructé de fournir des bandes haute température ou un thermomètre irréversible pour machine à vaisselle. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet de fuite observé à l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et les débris dans le placard électrique. Enseigné de nettoyer et de s'organiser pour prévenir le risque d'abriter des ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la poussière, la saleté et les débris alimentaires ont été observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les aires de préparation, d'entreposage, d'entrée et de vaisselle. Responsable chargé de nettoyer les planchers dans tous les domaines et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peeling observé peinture et endommagement de l'eau sur le plafond dans la zone de la vaisselle et la zone de préparation avant au-dessus des vitrines de pâtisserie. Instructé de réparer pour rendre le plafond lisse et maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres dans la zone de préparation des aliments. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisé
- commentaires : aucune lumière n'a été observée en marche inutilisée dans la zone glacière/entreposage. Instructé de fournir et d'entretenir.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée. Tous les employés doivent offrir une formation à la manutentionnaire des aliments
Source :
chicago.gov