10528 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponibles. Gerente instruido para proporcionar la política de salud de los empleados. Fundación Prioridad 7-38-010.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: fregadero de lavado de manos inaccesible observado bloqueado por rejilla de refrigeración en el área de preparación. El gerente instruyó a tener lavabos de manos accesibles en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón disponible en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación. Gerente instruido para proporcionar y mantener. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los fregaderos de lavado de manos en el área de lavado de platos y el área de preparación. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo de lavado de manos en el área de preparación de alimentos y en el área de lavado de platos. Gerente instruido para proporcionar.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se ha observado ninguna divulgación para el asesoramiento al consumidor en el menú informando a los clientes de huevos poco cocidos. Gerente instruido para proporcionar información sobre los elementos del menú. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: grandes contenedores observados de alimentos en el área de preparación de alimentos no etiquetados con nombre común. Gerente instruido para etiquetar todos los alimentos que no están en envases originales.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos en utensilios de cocina en la zona de plato trasero, en el suelo en el área de almacenamiento trasero, en el interior de la caminata no utilizada en el área de enfriamiento/almacenamiento, bajo vitrina de pastelería, y en el piso detrás de las paredes por equipo de cocción en el área de preparación. Gerente instruido para llamar a control de plagas para el servicio y limpiar y desinfectar todos los zonas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a). Cita emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías para el almacenamiento. Gerente instruido para proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observado acumulación excesiva de hielo dentro del congelador walk-in, instruido para descongelar y mantener el congelador walk-in. Puerta rota observada en el refrigerador de 2 puertas en el área de preparación de alimentos. Enseñado a reparar y mantener. Fuga observada en el techo de paseo en el refrigerador. Enseñado a reparar y mantener.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura para la máquina de platos de alta temperatura. Instrucciones para proporcionar tiras de alta temperatura o termómetro irreversible para la máquina de platos. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas grifo en el fregadero 3 compartimento. Enseñado a reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y escombros en el armario eléctrico. Instrucciones para limpiar y organizar para evitar el puerto de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron exceso de polvo, suciedad y restos de alimentos en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, walk-in y lavado de platos. Gerente instruido para limpiar los pisos en todas las áreas y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura descamada observada y daños por agua en el techo en el área del plato y área de preparación frontal encima de los vitrinas de pastelería. Instrucciones para reparar para hacer que el techo sea liso y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en filtros en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usado
- comentarios: no se observó luz en la caminata no utilizada en la zona más fría/almacenamiento. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de manipulador de alimentos disponible. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos
Fuente:
chicago.gov
